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商品詳細
まろやか醤油について
国産の丸大豆をはじめとしたすべての素材に自然のもののみを使用した、まろやかな甘口の本醸造醤油。地元で昔から愛されているだけでなく、全国のメディアやSNSでも頻繁に取り上げられる、蔵でいちばんの人気商品です。かけて良し、煮て良しと使い勝手も◎。
おすすめ料理
原材料にこだわった醤油のため、かけ醤油として使うとそのおいしさを実感します。もちろん煮物や鍋など、さまざまな料理にお使いいただけます。から揚げの下味として使うのもおすすめです。通常の醤油より塩分を20パーセントカットしているため、健康を気にされている方も安心です。
キミセ醤油について
慶応2（1866）年創業。大豆からもろみを作り、発酵と熟成を経て醤油に至るまでのすべての工程を自社で行う、国内でも数少ない蔵のひとつ。安全性の面から国産の丸大豆をはじめとしたすべての素材に自然のもののみを使用しており、なかでも五穀蔵ブランドの商品には化学調味料を一切使用していません。「備前焼大甕調熟」と呼ばれる独特の熟成法を取り入れています。
備前焼大甕調熟
「備前焼大甕調熟」と呼ばれる製法は、備前焼の大甕にもろみを入れ、音楽による振動を加えるという独特の熟成法です。「水が腐らない、酒が芳醇になる」と伝承されている岡山特産の備前焼は、発酵食品の製造にも活躍しています。
もろみ蔵
紫綬褒章などの受賞歴を持つ陶芸家、森陶岳（もりとうがく）氏が制作した備前焼の大甕14点が、照明デザイナー石井幹子（もとこ）氏によるライティングで浮かび上がる風景が圧巻のもろみ蔵。見学（予約制）も可能です。
