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商品詳細
はじめての味噌づくりセット(樽つき)について
初心者でも、気軽に味噌づくりが楽しめるセット。大豆を煮てからつぶしたものと米麹、塩を混ぜたのち、夏は3か月、冬は8か月寝かせると、約3.4kgの味噌が完成。厳選した食材でつくった自家製味噌のおいしさは、格別です。混ぜるのはお子さんでもできますので、親子で味噌作りを楽しむのもおすすめです。
おすすめ料理
自分で作った味噌でつくるみそ汁は、世界にひとつの味。シンプルな料理だからこそ、素材の味が引き立ちます。味噌とマヨネーズを混ぜてディップソースにしたり、焼き物や煮物に使ったりと、毎日の料理で大活躍です。
まるみ麹本店について
農家から米を預かり、麹に加工する麹屋として昭和25（1950）年に創業。しかし年々、農薬の普及や工業化による環境の変化により、お米や麹の品質が下がっていると感じた初代は試行錯誤を重ね、自然本来の環境で、良質な素材の持つ力を引き出すことこそが重要だという考えに至り、現在もより良い製造法を追求し続けています。大豆や米は、すべてが国内産。さらに床下と壁、天井を備長炭で覆い、マイナスイオンで整えられた炭蔵で、麹菌や酵母菌の自然な発酵と熟成を促す味噌づくりを行っています。
吉野杉の木桶
「奇跡のりんご」で知られる木村式自然栽培で育てた大豆と米で味噌の仕込みを始めたことをきっかけに、吉野杉の木桶に順次切り替えており、自然の力を活かした味噌づくりにこだわり続けています。吉野杉の木桶で仕込んだ味噌はじっくりとやわらかく、かつ深い味わいを醸します。
製麹（せいきく）室
製麹（せいきく）室でも備長炭を敷きつめ、マイナスイオンの多い環境を実現しています。備長炭は有害物質の除去、酸化防止、生命力の活性化などに効果があるといわれています。
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